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万能「碱水面团」

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Chesteprry的厨房  Chesteprry
一共可做12个75克的面团

用料  

高筋面粉 420克
低筋面粉 100克
奶粉 20克
盐 8克
糖 20克
黄油 20克
鲜酵母 18克
水 300克

万能「碱水面团」的做法  

  1. 除黄油酵母外所有材料倒入厨师机，3挡3分钟6挡6分钟

    万能「碱水面团」的做法 步骤1

  2. 加入酵母与黄油，3挡3分钟6挡6分钟后取出面团

    万能「碱水面团」的做法 步骤2

  3. 分成12个75克的小剂子，团圆松弛15分钟

    万能「碱水面团」的做法 步骤3

  4. 每个馅料大概25克左右，包好后冰箱冷冻30分钟

    万能「碱水面团」的做法 步骤4

  5. 形状根据自己包的东西来选择，碱水比例：水500烘焙碱20，先倒水后放碱，带双层手套，正反面各30秒

    万能「碱水面团」的做法 步骤5

  6. 烤箱预热180度

    万能「碱水面团」的做法 步骤6

  7. 预热期间在面团上划好刀口，180度18分钟左右

    万能「碱水面团」的做法 步骤7

  8. 出炉晾凉后打包

    万能「碱水面团」的做法 步骤8

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的万能「碱水面团」

 

万能「碱水面团」相关分类

面包 早餐 快手菜 烤箱
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该菜谱发布于 2024-01-13 16:00:56
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