补肾健脾 | 板栗淮山猪蹄汤
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人做过这道菜
一善食养-姬灵
寒冬时令一碗汤
补益肾气以御严寒以强体魄
随着小寒节气的深入，
我们已经进入了三九寒天，
所谓“热在三伏，冷在三九”，
此时地温继续下降，冷气团强盛，
一年中最冷的时段往往出现在这个阶段。
此时人们无论是处所还是衣着都要加固保暖了，当然饮食也不例外。
那么如何从饮食上防寒呢？
冬天对应肾脏，
我们当然是从固护肾气出发。
五脏肾为先天之本，
肾气充足对其他脏腑都有益处。
中医认为，
“五脏之阴非此不能滋，
五脏之阳非此不能发”，
肾主骨生髓，
若是肾气虚则其他脏腑也受影响，
可能出现气血生化不足，
骨质疏松，缺钙等情况。
肾气固护住了，寒气就很难侵入，
便可帮助我们在数九寒天里抵御严寒；
肾气充养了，其他脏腑也跟着受益，
我们便不容易衰老，缺钙等，
故可强健体魄。
那么，今天我们便甄选食材，
煲制一款补益肾气，健脾益胃，强壮腰膝的小寒靓汤——板栗怀山猪蹄汤。
补益肾气以御严寒以强体魄
随着小寒节气的深入，
我们已经进入了三九寒天，
所谓“热在三伏，冷在三九”，
此时地温继续下降，冷气团强盛，
一年中最冷的时段往往出现在这个阶段。
此时人们无论是处所还是衣着都要加固保暖了，当然饮食也不例外。
那么如何从饮食上防寒呢？
冬天对应肾脏，
我们当然是从固护肾气出发。
五脏肾为先天之本，
肾气充足对其他脏腑都有益处。
中医认为，
“五脏之阴非此不能滋，
五脏之阳非此不能发”，
肾主骨生髓，
若是肾气虚则其他脏腑也受影响，
可能出现气血生化不足，
骨质疏松，缺钙等情况。
肾气固护住了，寒气就很难侵入，
便可帮助我们在数九寒天里抵御严寒；
肾气充养了，其他脏腑也跟着受益，
我们便不容易衰老，缺钙等，
故可强健体魄。
那么，今天我们便甄选食材，
煲制一款补益肾气，健脾益胃，强壮腰膝的小寒靓汤——板栗怀山猪蹄汤。
用料
补肾健脾 | 板栗淮山猪蹄汤的做法
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◆栗子：甘温，入脾、胃、肾经。养胃健脾，补肾强筋。《名医别录》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”《本草纲目》：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚，顿愈。肾主大便，栗能通肾，于此可验。”《千金·食治》：“生食之，甚治腰脚不遂。”
◆怀山药：又名薯蓣，产于河南焦作，古称”怀庆府“。甘平，入脾、肺、肾经。滋补益肾、补中益气。历代医家十分喜爱怀山药，称其脾肾双补，在上能清，在下能固。
◆猪蹄：性平，味甘咸，归胃经。有补虚填精，强筋骨，益气血，润肌肤之功。《随息居饮食谱》：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”
民间有”三九补一冬，来年无病痛”、“三九进补，开春打虎”之说，冬补是自古以来长期实践的经验总结，合理进补可以抵御严寒，强壮身体。这三味食材强强联合，补肾气健脾胃强筋骨，不失为数九寒冬里一款老少合宜美汤。
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将栗子去外壳内毛皮备用。
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将怀山药清洗干净备用。
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将猪蹄下入冷水锅，以姜片，料酒飞水，可以提前划开几道以便去血沫脏杂。
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将处理好的猪蹄，栗子，山药加入煲汤锅，入姜片，没过食材的水量。
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隔水炖3小时。
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进饮时入适量盐即可。
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小贴士：
湿热过甚者、外感未愈者不宜，
消化不佳的朋友应控制栗子食用量。
小贴士
品汤物语：
隔水炖的恒温久煦让食材保持原香的同时，
软烂至极，汤水清利中带着油脂润滑，
不似羊肉牛肉汤的鲜香浓郁，
却有一种“慢煮烟火岁月，岁月自藏深意，静观品味皆自得”的意境。
一碗汤可暖身润心从饮食上御严寒，
不过姬灵还要告诉你一个更美妙的方法。
小寒，虽寒之甚，但日光渐多，
冬日的阳光带来的不仅是温暖，
更是情绪的安宁，还有畅达乐观，
煲一碗汤从天明到暮色向晚，
抖落尤存的奔波风尘，
围坐餐前，吸风饮水话温情。
天地越寒，或许我们便会更感知温暖，
遇见更多温暖的人与事，
保持心情的怡然开朗，
豁达宽厚看世界，
便是补养我们身上的上等风水，
又何惧严寒？
这一期就到这里啦，
下一期我们即将走进冬令的最后一个节气——大寒，
大寒的前半个阶段我们再抓紧补一补，
姬灵将带大家识一味药食同源好物，
煲一款浓香补益靓汤，
你一定别错过，下期见，拜拜。
隔水炖的恒温久煦让食材保持原香的同时，
软烂至极，汤水清利中带着油脂润滑，
不似羊肉牛肉汤的鲜香浓郁，
却有一种“慢煮烟火岁月，岁月自藏深意，静观品味皆自得”的意境。
一碗汤可暖身润心从饮食上御严寒，
不过姬灵还要告诉你一个更美妙的方法。
小寒，虽寒之甚，但日光渐多，
冬日的阳光带来的不仅是温暖，
更是情绪的安宁，还有畅达乐观，
煲一碗汤从天明到暮色向晚，
抖落尤存的奔波风尘，
围坐餐前，吸风饮水话温情。
天地越寒，或许我们便会更感知温暖，
遇见更多温暖的人与事，
保持心情的怡然开朗，
豁达宽厚看世界，
便是补养我们身上的上等风水，
又何惧严寒？
这一期就到这里啦，
下一期我们即将走进冬令的最后一个节气——大寒，
大寒的前半个阶段我们再抓紧补一补，
姬灵将带大家识一味药食同源好物，
煲一款浓香补益靓汤，
你一定别错过，下期见，拜拜。
