蛋饺

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小时候的味道和回忆,只有家里长辈生日的时候才煎蛋饺,蛋饺煮豆粉(龙口粉丝)是生日长寿的寓意,猪肉被蛋皮包裹着的鲜香还是儿时的味道!

用料  

鸡蛋 6-8个
前腿梅花肉 300克
冬菜 适量
少许
鸡精 少许
食用油 一小勺

蛋饺的做法  

  1. 猪肉加入冬菜绞肉机绞好加入盐鸡精调味后加小勺食用油,腌制一会。也可以随个人喜好再加入葱末香菜末增加风味

    蛋饺的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打入大碗搅拌均匀,四眼锅小火预热,放油后一勺蛋液加热至稍微凝固后,中间放入肉馅

    蛋饺的做法 步骤2
  3. 趁鸡蛋液未完全凝固,理用小木铲和小刮刀将蛋皮覆盖上肉沫,整理成半圆型,轻压10秒左右,两面烙至完全定型,这一步要慢一点,耐心一点才能煎出好看不漏馅的蛋饺

    蛋饺的做法 步骤3
  4. 今天实现蛋饺自由啦!满满两盘子😍

    蛋饺的做法 步骤4
  5. 煎好后,上锅再蒸10分钟左右,我这里包的比较匀称,如果肉馅包的多的需要延长3-5分钟,避免肉馅夹生。也可以直接煎到肉馅熟透,蛋皮就相对比较老一点,焦香。蒸熟直接吃下饭或者煮面煮汤,都是相当不错哦!肉馅有冬菜的加入咸香对味,还有肉汁呢!出锅直接炫两个

    蛋饺的做法 步骤5
  6. 冬菜是腌菜,在潮汕和客家地区非常喜欢的一道小菜。通常用来配粥、炖汤、配菜,非常百搭美味。
    原料:包菜、蒜头、粗盐。潮汕砂锅粥也下冬菜,是灵魂搭配。

    蛋饺的做法 步骤6
  7. 我煎蛋饺的衬手小工具

    蛋饺的做法 步骤7

小贴士

肉馅我喜欢生的时候煎,也可以先炒熟后再包,个人操作喜欢生包,比较好操作,肉有粘性不容散,煎的时候状态稳定,冬菜广东大部分地方的粮油店或超市都有售卖
 
该菜谱发布于 2024-01-13 16:37:27
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蛋饺的答疑

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