浓郁香甜的鲍鱼红烧肉

把买来的五花肉洗净切块。

大葱葱白切段，姜切片，准备八角、桂皮、香叶。

起锅烧油，煎一下五花肉，煸出一些油吃起来不会那么腻。

煸到每个面金黄即可。

盛出备用。

接下来炒一下糖色，最好使用冰糖来炒。冰糖用完了一直没买，于是我就用白糖代替。

冰糖一大把（15～20粒），放入锅中，可以用炒菜勺敲敲碎，受热均匀更好炒。

这时候准备一壶开水⚠️一定要开水。

不要觉得糖多哦，糖焦化以后甜度会降低。而且咱们做红烧肉就是奔着好吃去的～

炒到枣红色，马上要开始冒泡泡的时候准备，开始冒密集泡泡时冲入开水。

⚠️一定要倒开水，凉水与糖浆温度差太大会导致飞溅，很危险，而且会使糖浆凝结，就失败了。所以一定要开水，并且倒的时候要小心，开水也会稍微有点飞溅。

倒入开水后，煮开。

盛出备用。煮好的糖色就是这样红亮红亮的，非常漂亮。

煮好糖色的话后面一点老抽也不需要。只需要生抽调味就足够了。

重新起锅倒入五花肉，放入姜片、葱段、香料稍微煸炒一下，让香料释放香味。

加入0.5炒菜勺料酒，让料酒挥发，并留下香味；再加入一炒菜勺的生抽，炒出香味。

倒入开水，⚠️注意这里一定要开水，猪肉遇冷水收缩容易柴哦。开水需要没过猪肉。

再倒入刚才炒好的糖色。

大火煮开，再加几粒冰糖，尝一下味道，微微一点点甜味，淡淡的咸味即可。

如果有浮沫和浮油的话就撇一下，没有的话转最小火，炖煮1个小时。

煮肉的时候来处理一下鲍鱼：
把鲍鱼用刷子或者干净牙刷刷干净边边，

用勺子🥄把鲍鱼挖下来，

去掉青黑色的消化器官和最上头的嘴。

处理好后改一下花刀，能够更好的挂上酱汁。

一小时后煮到这个程度，肉已经很软烂了，不要用炒菜勺用力翻，容易把肉戳烂了。

下入鲍鱼，转最大火准备收汁。

用勺子轻推五花肉和鲍鱼，把汁水收到浓稠能挂勺的程度，鲍鱼也就煮熟了。

鲍鱼千万不要提前放，煮久了很难咬。

汁水不用完全收干，需要淋一点在肉上，而且肉汁拌饭无敌好吃！

盛出，摆盘，淋上肉汁；放上葱丝，完成。

我超爱香香甜甜的红烧肉^_^