酱油腊肉

买的五花肉回来不用洗

直接用刀把肉皮表面刮一下

看来看起来干净，还是挺脏的

忘记让师傅帮忙划个洞，只能自己戳了🤣

再从洞里穿入棉绳

准备好53度的白酒～有更高度数的更高

把肉表面抹一遍白酒，放一旁静置半小时左右

生姜，辣椒，八角，花椒，蒜瓣放入干净无水的容器里

放入香菜段

我用的海天的生抽和老抽

倒入锅里混合均匀

肉表面再用少许盐搓一遍，一点点就好，我不喜欢太咸的

一条一条地放入酱油汤里洗澡～然后盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时，中途翻个一两次。

阳光下晾晒个三四天，不要晒太干，肉皮会很硬，不好吃啊～阴天的话适当延长时间，表面那个白色点点是干辣椒籽呢～哈哈😄然后放冰箱冷冻～想吃的时候拿出来切片蒸或者炒青椒～

最后晾一天，收回来，放冰箱冷冻咯

留下一段切片炒来尝尝

哇塞～不错👍挺好吃的😋