🔥肥牛芝士卷😋一口爆汁还拉丝
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
JJSwty晶晶小厨
最近被几位美食博主种草的芝士牛肉卷，今天终于得空自己复刻了一把，虽然步骤稍微有点多，但外脆内软的饼皮，爆汁的口感，拉丝的内陷，真的是超超超满足啊～值得一做的美食，碳水的快乐+芝士的满足，谁吃谁知道～^_^～
担心我的小情人不喜牛肉，还做了培根土豆芝士馅，也超级好吃，一起分享给大家吧😊
❤️面团是8个的量 和面醒发好了之后平均分8份，约112g/份
❤️馅料炒了两种，方子里的肥牛芝士馅四个的量，如果都作肥牛芝士，馅料需要x2倍，方子里另有培根土豆芝士馅4个的量。
担心我的小情人不喜牛肉，还做了培根土豆芝士馅，也超级好吃，一起分享给大家吧😊
❤️面团是8个的量 和面醒发好了之后平均分8份，约112g/份
❤️馅料炒了两种，方子里的肥牛芝士馅四个的量，如果都作肥牛芝士，馅料需要x2倍，方子里另有培根土豆芝士馅4个的量。
用料
| 1⃣️面团 | |
| 高筋面粉 | 400g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 砂糖 | 40g |
| 清水 | 200g |
| 牛奶 | 110g |
| 干酵母 | 5g |
| 黄油 | 40g |
| 盐 | 6g |
| 2⃣️肥牛芝士卷馅料（4个的量） | 做法见步骤一视频 |
| 肥牛卷 | 300g |
| 洋葱 | 60g |
| 彩椒 | 50g |
| 玉米粒（提前煮熟） | 30g |
| 马苏里拉奶酪 | 150g |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 糖、鸡精、盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉、五香粉 | 少许 |
| 3⃣️培根土豆芝士馅料 | 见此菜谱最后一个步骤 |
| 培根 | 150g |
| 土豆丝 | 150g |
| 洋葱碎 | 30g |
| 马苏里拉奶酪 | 150g |
| 玉米粒（提前煮熟） | 30g |
| 盐 糖 鸡精 生抽 五香粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
🔥肥牛芝士卷😋一口爆汁还拉丝的做法
-
先上视频 点开点开有音频更好学会
保证是 看完 有手 就会
❤️没有厨师机面的宝宝们也不用怕 卷卷对面出膜要求不高 手揉面团也是可以的哈
-
视频继续 看了眼睛就先会了
动手也会感觉容易很多
-
干卷饼皮皮的不加速版
面醒发到位就超有韧性 轻柔一点都很容易擀薄哈 也不是很容易破皮
-
擀成约25*30cm的薄皮
-
卷入准备好的的肥牛芝士馅料
-
先包两侧 在卷一点 再包两侧 在卷起 全程要轻柔慢一点 欲速则不达哟
-
再给大家包个培根土豆芝士馅的
-
烤箱250度预热10分钟，中层上下火烤12分钟，后面3-5分钟注意观察上色，焦的部分出现面积较多了可以盖锡纸，烤好的卷底部是微上色的，没有颜色说明没烤熟
-
我用西门子60升嵌入式烤箱（风炉）250度烤了8～9分钟，上色如上图后盖锡纸继续考完12分钟。
❤️如果你的烤箱或空气炸锅最高只有200-230度，就用最高温10-15分钟，观察上面和底部上色为准
-
出炉后颜色是这样的 现烤现趁热吃最香了
吃不完用锡纸包裹放冷冻，吃的时候拿出来复烤几分钟也不错
-
看看这个皮 粘上了馅料的汁水 妈耶～绝了呀
-
小情人掰了一个培根土豆芝士卷，7岁的娃一口气吃了一只半，要知道这么扎实的卷，我吃半只就不饿了
-
嘉人都说很好吃，感觉明天可以再做一盘
-
值得造一把的美食
-
自己吃不计成本 真可谓是货真价实
-
培根土豆芝士馅做法：
洋葱碎30g油里炒香 下培根150g煸炒出微微出油 下土豆丝150g 加适量生抽 盐 鸡精 糖，少许五香粉起锅 再加入熟玉米粒和芝士拌匀即可
