老北京咸菜丝
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人做过这道菜
毛豆的毛豆
用料
| 水疙瘩 | 3个 |
| 葱 | 一棵 |
| 姜 | 五片 |
| 蒜 | 一头 |
| 八角 | 两个 |
| 桂皮 | 一片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 香叶 | 两片 |
| 冰糖老抽 | 200克 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 20克 |
| 黄酒 | 50克 |
| 食用油 | 比炒菜量大一些 |
| 熟芝麻 | |
| 香菜 | |
| 胡椒粉 | 适量 |
老北京咸菜丝的做法
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水疙瘩切细丝，凉水泡去咸味，清洗干净
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用干净纱布包裹挤干水分，越干越好
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葱切段，姜切细丝，蒜拍碎，八角，桂皮，香叶，干辣椒用油煸出香味，油一定要多些
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加入挤干水分的咸菜丝煸炒
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加入黄酒
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冰糖老抽，糖，少许胡椒粉
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加入生抽调味
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盛到一个容器里，盖上耐高温的保鲜膜，开水上锅蒸半小时
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出锅后挑出香料
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吃的时候可以撒点熟芝麻，加点香菜沫，熬一锅粥，小小一盘咸菜丝，你就吃去吧，能香迷糊你🤭
