炆羊肉

准备酱汁：南乳1块 、南乳汁半勺 、柱候酱1勺 、花生酱半勺、腐乳2块、蚝油半勺、生抽1勺、老抽半勺、用勺子背碾碎腐乳和南乳搅拌均匀调成酱汁备用（勺子我用吃粥的瓦勺）

羊肉用清水泡30分钟清冼干净，冷水下锅加姜葱料酒，水开撇去浮沫，水开后煮1分钟捞出挑出姜葱再用温水冼去表面杂质，沥干水备用

起锅烧油下姜葱蒜爆香，再加沥干水的羊肉炒干表面水份（炒到表面微黄）

沿着锅边淋上1勺料洒炒出香味、再下酱汁炒香

加入没过羊肉的开水，加入马蹄、胡萝卜、竹庶、白芷、陈皮、香叶、八角，少许胡椒粉、黄片糖（拇指大一小块），大火煮开后转最小火煮50分钟（如果用高压锅18分钟）

拣去竹庶和大料，大火收汁，加入水淀粉、勾到微微有点拉丝、加入蒜苗切段兜匀，再下花生油兜匀就可以出锅了。