老北京打卤面（黄花木耳卤）
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人做过这道菜
❀丽❀
偷师自宋大师。
用料
老北京打卤面（黄花木耳卤）的做法
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①干香菇泡水；②五花肉整条加入姜、大料煮熟。
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①起锅烧油放入葱、姜；②煸好后放入煮好切片五花肉；③再煸香后放入黄花、木耳、生抽、老抽、糖；④加入泡香菇及煮五花肉的水煮半小时。
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①均匀撒入水淀粉至稀粥状态；②放盐调好味，散入的打散的鸡蛋。
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另起锅加香油及花椒，此时切葱花放入卤中。油热冒烟后用漏勺过滤掉花椒泼入卤中。煮好的锅挑儿放入这个卤，绝对老北京经典口味！
小贴士
①、盛卤时不要搅拌，容易泄。
②、打卤面必须是锅挑儿，千万不要过水。
②、打卤面必须是锅挑儿，千万不要过水。
