快手鸡蛋酱土豆泥拌面

以下差不多是一顿饭的量。唯一费事的是要提前蒸熟土豆，趁热压成泥（不用特别碎）备用。

一边煮水，水开下挂面。
一边炒菜，热锅冷油，下两勺香其酱，小火煎出香气。然后下鸡蛋，不用等鸡蛋熟，下土豆泥、一大勺酱油翻炒。想要土豆成泥可以边翻炒边压。
这样做一来减少时间，不用搅散鸡蛋即可成碎；二来要注意不翻炒的话底下的酱容易糊，不过稍微糊点也没关系，加点水即可。

这时候挂面差不多煮好了，可以舀点挂面汤加入调节浓稠，同时加入青菜（最好是易熟的，不要加西兰花等不好熟的），翻炒几下出锅即可。

挂面+土豆泥鸡蛋酱+红油辣子+香菜，开吃！
红油辣子和香菜不要省，很提味！