🍒爱吃、想吃 | 食谱集合〔参考〕

🔸酸辣番茄炖鸡腿
▪️食材：鸡腿，葱，姜，蒜末，番茄，熟鹰嘴豆，青菜类

 1. 腌制鸡腿(腌料：油+辣椒粉+黑胡椒粉+孜然粉+蒜末+盐)
 2. 鸡腿带皮一面下锅煎，中火，两面各煎2-3min，捞出。
 3. 热油，葱、姜、蒜下锅炒香，倒入番茄，炒出汁水，放熟鹰嘴豆。
 4. 放入鸡腿，加水、生抽，小火炖8-10min。

🔸椰香腊肠红薯煲
▪️食材：红薯/芋头500g，鸡头米/莲子/黄豆/鹰嘴豆30g，百合10g，青豆30g，腊肠2根
    椰浆150ml，清水800ml，盐1小勺，冰糖1小勺，松茸鲜1小勺，葱花。(1小勺＝5g，一大勺＝15ml)
    1. 腊肠洗净，泡3min，切片。红薯切块。
    2. 热油，加腊肠炒香炒出油，捞出，放红薯炒上色。
    3. 锅中加800ml水，1小勺盐、松茸鲜、冰糖，大火煮沸炖5min。
    4. 加入椰浆，食谱中其余食材，煮2-3min。
    5. 最后加腊肠煮1min，撒葱花，出锅。

🔸扬州炒饭
▪️食材：火腿，鸡蛋，葱花，木耳，青豆，米饭                   耗油，盐。
    1. 青豆煮熟。
    2. 油热下葱花、木耳、火腿炒熟，倒入鸡蛋，炒成滑蛋状的，倒入米饭，翻炒，最后倒入青豆翻炒均匀。

🔸西葫芦炒肉米饭
▪️食材：西葫芦，牛肉/猪肉，洋葱。
▪️酱汁：生抽2勺，老抽½，耗油1。

🔸西芹牛肉炒饭
▪️食材：西芹，牛肉，葱，米饭。
▪️生抽，耗油。

🔸牛肉青菜炒饭
▪️食材：牛肉，青菜类，胡萝卜，玉米粒，洋葱/葱花，菌菇类(海鲜菇，白玉菇，香菇，平菇，木耳等)，米饭。
▪️生抽  耗  油盐。

🔸腊肠蛋炒饭
▪️食材：腊肠，鸡蛋，胡萝卜，玉米粒，洋葱/葱花，米饭，
▪️生抽   耗油

🔸紫菜蛋炒饭
▪️食材：紫菜碎，鸡蛋，火腿肠，洋葱碎，香菇碎，上海青/西葫芦/莴笋(比较脆硬的青菜类)，米饭。
▪️生抽，耗油

🔸京酱肉丝炒饭/青椒肉丝炒饭
▪️食材：青椒，猪里脊/牛肉。
▪️生抽   老抽   耗油   白砂糖

🔸黄焖鸡腿饭
▪️鸡腿加料酒焯水。
▪️酱汁：生抽 老抽 零卡糖
▪️油热，下焯好的鸡腿炒微微焦，倒入酱汁。炒熟，最后倒入葱白/上海青/香菇/木耳等配菜翻炒均匀。

🔸虾仁鸡蛋炒饭
  1. 虾仁加入一勺料酒，煮熟备用，鸡蛋少油炒熟捞出备用。
  2. 虾仁煎一会儿，加入鸡蛋、米饭，加调料：生抽、松茸鲜、或者黄豆酱/辣鸭酱/韩式拌饭酱等等各种味道的调料。
  3. 加入超多青菜类的蔬菜，翻炒均匀。
⭐️还可以加入菌菇类的配菜。

🔸菜心炒饭 / 白灼菜心
  1. 菜心切碎，炒一炒，放盐。
  2. 放米饭，翻炒。

🔸黄瓜丝炒饭；包菜鸡蛋炒饭；腊肠青菜炒饭

🔸鸡胸/虾仁 时蔬炒饭
  1. 鸡肉两勺料酒➕两勺生抽➕黑胡椒腌制。
  2. 虾仁两勺料酒➕黑胡椒腌制。
  3. 酱汁：1勺生抽➕半勺老抽➕糖➕盐➕清水
  4. 时蔬焯水。
  5. 先炒肉，再放时蔬，再放酱汁，放大米。

🔸番茄瘦肉豆腐烩饭
  1. 牛肉➕1勺生抽➕黑胡椒腌制。
  2. 放葱炒香，炒香牛肉捞出，炒软番茄，出汁，放入内酯豆腐，放牛肉。
  3. 加生抽等调味。多煮一会入味。最后放大米。

🔸煎牛排➕口蘑西蓝花

🔸鸡腿虾仁炒饭

🔸黄瓜鸡蛋口蘑炒饭

🔸鸡胸西蓝花炒饭

🔸鸡蛋豆腐炒饭

🔸洋葱黄瓜炒鸡蛋和肉
  1. 黄瓜去皮切片，洋葱和大葱切条状。
  2. 鸡蛋炒熟，捞出备用。
  3. 炒肉，然后加入洋葱大葱炒断生，再加黄瓜翻炒，最后加鸡蛋。
  4. 倒入调味：生抽 老抽 糖 胡椒粉

🔸鸡胸/牛肉  茄子炒饭
▪️茄子，香菇，叶菜类，鸡胸/牛肉，大米饭。
▪️生抽，老抽，耗油，代糖，大蒜粉。

🔸鱼香肉丝
▪️胡萝卜，木耳，香菇/杏鲍菇，蒜薹/洋葱，叶菜类，鸡胸肉/牛肉/瘦肉丝。
▪️酱汁：生抽2，陈醋2，代糖1。
    可以用豆瓣酱炒。

🔸安东鸡
▪️鸡肉，胡萝卜块，洋葱切丝，青椒/彩椒，口蘑/香菇/海鲜菇，木耳。

🔶肉末茄子

🔶上海青香菇

🔶尖椒肉丝

🔶糖醋排骨

🔶鸡蛋香肠黄瓜

🔶糖醋鸡蛋

🔶蒸牛肉娃娃菜