金薯蒸（扣）碗
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人做过这道菜
下厨房用户_4bn0
记得小时候，总是期盼着过年，那时候经济不富裕，虽没有新的衣服、没有很多很多的压岁钱、没有很绚丽的烟花，但不管怎么样都少不了妈妈做的美味佳肴。兄弟姐妹齐聚一桌，瞬间就吃的干干净净，这可能就是家的味道、年的味道……
用料
| 猪五花肉（方块） | 1斤 |
| 红薯（白） | 2颗 |
| 白砂糖、红糖 | 适量 |
| 葱姜、料酒 | 少许 |
金薯蒸（扣）碗的做法
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肉切块儿，入冷水锅，放葱姜、料酒煮开，略煮3-5分钟。去腥。
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洗干净煮过的肉，肉皮表面抹老抽着色。
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入油锅炸。油温约220℃。
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炸至金红（金黄）捞出备用。
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炸好的肉切片，长约8-10cm。码好片备用。
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红薯去皮洗净备用。
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红薯切大块备用。
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锅烧油220℃，放入红薯，炸至金黄色。
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炸好的红薯撒白砂糖拌匀备用。
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将码好的肉片放入碗底，撒入红糖。
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将红薯放入碗中，上笼蒸。上汽，中火蒸2小时即可。正好后扣如盘子中即可。（注意扣的时候有汤汁，防止烫伤，扣可是个技术活儿👉👈👉👈👉👈）
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成品特点:肉质细腻，香甜面糯
