陈皮牛肉
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用料
| 陈皮 | 2g |
| 牛肉 | 500g |
| 清酒 | 15g |
| 葱 | 一小把 |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 5g |
| 盐 | 7g |
| 冰糖 | 35g |
| 陈醋 | 5g |
| 味精 | 3g |
| 生姜 | 几片 |
| 蒜白 | 3g |
| 干辣椒 | 5g |
| 色拉油 | 适量 |
| 丁香 | 几粒 |
| 香叶 | 几片 |
| 红枣圈 | 几个 |
| 八角 | 1枚 |
| 白芷 | 1片 |
陈皮牛肉的做法
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将牛肉连带包装置于冷水中解冻后切方块。
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冷水下锅，倒入葱姜、清酒，将牛肉焯水。
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准备好干的调味料。
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热油锅，倒入葱姜蒜爆香，再倒入牛肉翻炒直到表面变色、外观明显变小。
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倒入生抽、老抽、陈醋，炒匀。
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将零散的小料装进料包袋，倒入没过所有食材的水，放入干辣椒、白芷、冰糖、盐。
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大火煮1.5h，直到汤汁浓稠时倒入味精、切碎的陈皮翻炒均匀，大火收汁即可。
