自用树莓开心果冻芝士慕斯

可可蛋糕胚：
玉米油加可可粉搅拌，再加入牛奶搅拌，加入低粉略微搅拌加入蛋黄，蛋白加糖打至小尖角后与蛋黄糊混合，分4个模具，每个约85克蛋糕糊，烤箱145度35-40分钟。

草莓酱：250克草莓洗净一切4，加入白砂糖，稍微轻抓出水，腌渍30分钟出胶，熬的比平时吃的果酱稀一些，加入柠檬汁，出锅晾凉，此分量可做4个四寸蛋糕夹心。

开心果慕斯：
吉利丁冷水泡软。
开心果酱+牛奶+细砂糖，隔水加热至糖化，搅拌均匀（用蛋抽），加入泡软的吉利丁，放凉。
淡奶油打发加入开心果酱糊，搅拌均匀备用。

冻芝士慕斯：
吉利丁泡软。
奶油奶酪+砂糖+酸奶，隔水加热至顺滑，加入泡软的吉利丁，柠檬汁（没有可不放）搅拌均匀，放凉。
淡奶油打发加入奶酪糊，搅拌均匀备用。

组装：
一层可可戚风胚+开心果慕斯+一圈新鲜树莓+草莓树莓酱+ 冻芝士慕斯+生巧淋面
蛋糕围边圈住巧克力蛋糕底，挤入开心果慕斯糊，放入冰箱冷冻。
开心果慕斯成型后取出摆一圈树莓，预留8颗树莓装饰，将剩下的树莓与草莓酱混合（也可拌入新鲜草莓）混合后的草莓树莓酱放入树莓层（中心），放冰箱冷冻至成型。
挤入冻芝士乳酪，入冰箱冷冻至成型。

装饰：
巧克力淋面+树莓+金箔。
淋面：巧克力+淡奶油混合隔水融化。