冬日暖身清炖羊小腿｜教程超详细适合新手

炖的软烂脱骨的萝卜羊肉真的是冬天必备！

将羊腿充分解冻（可以提前一晚放在冷藏慢慢解冻，或者温水冲水解冻）。

将羊腿放入冷水中，加热焯水。水中放入大葱葱白和姜块祛腥，待水慢慢煮开。（！！一定要冷水开始煮才能把血水完全逼出来！）

水煮开后会发现血沫都浮在表面，用勺子将血沫捞出，不能放着一直煮，一直煮的话血沫的腥味就会被肉吸收回去了。

血沫捞的差不多（不再有新的出来）之后就关火，将羊腿冲洗干净（这一步记得要用温水冲洗，这样羊肉才不会受冷收缩变硬）。

将冲洗干净的羊腿放入热水中开始炖煮，放入配料姜、大葱和花椒粒，图中的花椒粒我放的量比较多，因为我这个花椒味道比较淡，正常的话放一半的量就可以了，放太多的话汤会变苦，就不好喝了。

等水煮开后就可以调整至小火盖上盖子慢慢炖了，我大概是炖了一个半小时左右。（不同的锅炖煮需要的时间不同，时间差不多的时候可以检查一下软烂度，炖到自己喜欢的程度就可以了）

炖一个小时的时候可以放白萝卜和开始调味了，我只放了盐和白胡椒粉，因为要喝汤，所以没有放很咸。（白萝卜如果喜欢软烂口感的可以提前放，喜欢硬一点的话就晚一点放。建议炖软烂点，将肉味炖进去之后，会发现萝卜比羊肉还好吃）

撒上葱花就可以出锅了！

炖的超级软烂！

里面的骨髓一下子就嗦出来了，太香了！