做好番茄牛尾汤的几点心得
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人做过这道菜
料多侠
来🇮🇪后做了好几次牛尾汤，每次都或多或少在口感上都有遗憾。今天终于做出了最成功的一次，因此记录一下心得。
用料
做好番茄牛尾汤的几点心得的做法
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（1）牛尾焯水后，先拿适量橄榄油和黄油将牛尾段煎，煎至两面出现适量棕黑色。此时不要直接往锅里放水开煮，而是重新烧水另起炉灶，否则汤容易有奇怪味道。原来的黄油和牛油混合物可以用作别的用途，比如用来涂在土豆片或杏鲍菇上放烤箱烤。
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（2）务必先煮牛尾清汤（加姜片和足够的大蒜），煲一个半小时左右后再放炒完的番茄，洋葱和番茄膏。
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（3）新鲜柠檬皮对于提味而言非常重要！否则汤味很腻，也不香。
