传统鲁菜：葱烧海参
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人做过这道菜
可儿吉长
梅花参，刺参，黄玉参都可以。葱烧海参，水要稍微大一点点，让它在收汁过程中，滋味慢慢的烧进海参内部，这样内外的味道才一样。水少了，滋味没进去就勾芡装盘，海参外面有味道，里面没味道不好吃。
用料
传统鲁菜：葱烧海参的做法
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梅花参对半切，去除内脏和头尾的牙齿洗净待用。
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切成如图大条。
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水开下入梅花参焯水，倒入开水里稍微5秒就可以捞出，一定过一下凉水，让它凉透。
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凉油下入葱段，3成热油温慢慢炸葱油。
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大葱炸到全部微黄，倒入碗中备用。
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凉油下入适量绵白糖炒糖色。
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枣红色时。
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倒入热水。
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水开后下入海参。
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下入适量蚝油和生抽。
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大火收汁，汁收的差不多的时候，一边晃锅，一边慢慢倒入淀粉水勾芡。
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勾芡完成后，临出锅倒入适量炸好的葱油。
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装盘后的样子。
