红丝绒旋风蛋糕卷

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漂亮的颜色,神奇的纹路,让人心动!

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 40克
40克
牛奶 40克
玉米油 40克
红丝绒液 6滴

红丝绒旋风蛋糕卷的做法  

  1. 玉米油➕牛奶搅拌成乳化状

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀成无干粉状态

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 放入蛋黄继续Z字形搅拌

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,细砂糖分三次加入

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 打发至微微弯钩状即可

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 取1/3打发好的蛋清加入到蛋黄糊中Z字形搅拌均匀

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 再倒入到剩余的蛋清中搅拌均匀,蛋糕糊就做好了。

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 取140克左右的蛋糕糊滴人红丝绒液搅拌均匀

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 装人裱花袋中

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 把蛋糕糊倒入烤盘中,轻震几下,排出气泡。

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 在烤盘中上挤入红丝绒蛋糕糊,再用刮板刮抹平整

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 用手指戳入烤盘中划Z字,注意,手指一定要戳到底,划完一面,烤盘转90度再同样手法划一遍Z字,然后将表面刮抹平整。

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 送入提前预热好的烤箱中,150度烘烤28分钟后温度调至到160度再烘烤7分钟。出炉后把蛋糕放在网架上,撕去四周的油布散热,由于是正卷不要翻面,表面盖油纸。

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 等蛋糕晾凉后翻面,能看到前面步骤中手指划过的痕迹,借助擀面杖将蛋糕卷起。切记从有横线纹路方向的一端卷起,否则就没有漂亮的花纹了

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 成品

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 成品

    红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤17
 
该菜谱发布于 2024-01-16 14:37:40
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