鲜甜滋补🐑马蹄甘蔗清汤羊

广式清汤羊的配方很简单，羊肉性偏燥，很多人吃完会上火，而马蹄和竹蔗具有生津去燥的功效，巧妙利用食材搭配，达到最佳的滋补功效。

清汤羊对羊肉的要求极高，羊肉的选择尤为重要。

可以选择澳洲羊肉、或宁夏滩羊，能“斗胆”一丁点儿香料都不放。

羊排剁成小块，然后用清水浸泡半小时，泡出血水，期间换两三次水。

羊肉泡血水的时候处理蔬果。
胡萝卜去皮，滚刀切。

甘蔗去皮，切成小段。

马蹄去皮。

砂煲中放入红枣、姜片与处理好的蔬果。

泡血水后的羊排，冷水下锅焯水，水中放少许白酒和姜片，锅盖不要盖上，让羊膻味挥发掉一部分。
羊排焯水两分钟。
然后把焯好水的羊排用温水冲洗干净。如果嫌羊排太肥，再干锅炒一下羊排，炒出的油不要。（小科普：牛羊的膻味或者说风味物质，存在于脂肪中，比如精瘦的牛羊肉无需过多处理味道也不大。）

再放入处理好的羊排，倒入没过食材的清水熬煮，羊汤沸腾后，如果有浮沫则撇去，然后转文火煲40-60分钟，下盐调味。

羊肉肉质软嫩、汁水充盈，可以享受到羊肉在口中融化的绝妙口感 ，独特的甘甜与奶香妙不可言。

一锅暖乎乎的清汤羊下肚，寒冷烟消云散，无比满足。