北海道吐司
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人做过这道菜
Pauline_58
用料
| 高筋面粉 | 350g |
| 鸡蛋 | 70g |
| 牛奶 | 145g |
| 鲜酵母 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 以上材料为中种材料 | |
| 以下材料为主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 淡奶油 | 110g |
| 糖 | 110g |
| 奶粉 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 40g |
北海道吐司的做法
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把中种材料揉在一起，手揉或厨师机揉匀就行，不用揉得很光滑，放冰箱冷藏一夜，第二天使用
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把主面团材料除了黄油外，和中种面团一起放厨师机揉成团，我用小美揉9分钟，然后加入黄油，继续揉3分钟，出手摸，注意控制面温
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把面团分成6等份，揉圆，放发酵箱松弛20分钟，取出面团，擀卷，继续放发酵箱继续松弛15分
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从发酵箱取出来，继续擀卷，放在吐司盒，在温度30度，湿度80环境下发酵至八九分满
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烤箱预热后，放入发酵好的面团，180度，考30分钟，记得开烤后观察面团的上色程度，加盖锡纸
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取出来把热气振走，倒出来放凉后，可以拉丝的吐司好啦
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小贴士
记得前一晚把中种放冰箱冷藏一夜发酵
