腊八节腌༄「腊八蒜🧄」༄

腌腊八蒜最好是选用个头适中的紫皮大蒜，口感清脆。

剥掉蒜皮，很多剥蒜小方法，这里就不啰嗦了，大家可以各个平台搜索一下。

剥好的大蒜用清水捞洗干净，铺平整晾干水份。

切掉头部。

装入无水无油的密封罐。

锅中加入米醋和冰糖，腌腊八蒜不建议使用陈醋，陈醋腌的腊八蒜吃起来不够清脆，尽量选用米醋来腌制，买米醋的时候也要看一下，一定要粮食酿造的，不要买勾兑米醋哦！

开小火慢慢熬，熬至冰糖完全融化。期间搅拌一下，加速冰糖融化，熬好后，晾至五六十度左右。

将晾好的糖醋汁到入密封罐中。

密封好，静等变绿就可以啦。

最佳的口感是腌制七天以上，我这是腌了八天，已经开始享用啦。