核桃多多布里奥
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Zoe-C
杏仁奶霜包裹着核桃浓香，外酥里嫩，超级香
特意加入了烫种面团，口感更加绵密柔软，有弹性
特意加入了烫种面团，口感更加绵密柔软，有弹性
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 开水 | 90克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 黑麦面粉(没有，可等量替换) | 40克 |
| 牛奶 | 360克 |
| 糖 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 熟核桃碎 | 200克 |
| 杏仁糖霜 | |
| 蛋清 | 150克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 杏仁粉 | 100克 |
| 糖粉(撒表面) | 适量(没有也可不加) |
| 黄油奶油奶酪 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 30克 |
| 炼乳 | 30克 |
核桃多多布里奥的做法
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烫种提前一夜制作好冰箱冷藏一夜
第二天烫种和煮面团所有材料揉至"手套膜"，发酵至2倍大
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分割，每个大约100–120克
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依次擀开卷起
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搓长
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表面喷水蘸核桃碎
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等待发酵至2倍大
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制作杏仁蛋白霜
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表面淋杏仁蛋白霜
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烤箱预热5分钟，上下火180-200度烤20分钟
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出炉散热
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切开面包将制作好的黄油奶酪酱挤入面包里
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还可切小块吃
