辣皮子 | 若干 |
肉椒温水泡开,可以多一点。
少许大葱、姜、蒜切薄片。
青椒、土豆切块,大葱切段备用。
鸡剁块,洗净,沥干水分。
烧一壶水。
宽油,油热后下入鸡块翻炒至表皮微焦糊,
倒入适量老抽给鸡块上色,
加入一勺糖,翻炒。
加入大葱姜蒜、肉椒,翻炒一会。
下入少量八角、白芷、草果,大火煸炒一分钟。
下入多一点的辣椒酱、番茄酱、醋,翻炒2分钟。
加入适量生抽、两小勺盐,翻炒一会。
倒入土豆块,加入开水,炖20分钟。
加入青椒块、大葱段,
尝尝咸淡,盐少了味不对。加盐再炖10分钟。
酸味不足的话再加点醋点睛。