龙形馒头（南瓜）

准备一个南瓜
去皮洗干净
家里刚好是777·6g的

但是我不需要那么多
所以只放了133g

南瓜切薄点，更容易蒸
我这个切得太厚了

上锅蒸30分钟，水要加足，別烧干锅

我20分钟的时候拿出来测试了熟烂程度
发现不够软烂，就赶紧加水继续蒸煮
因为切得太厚了，下次我会切薄

关于蒸南瓜这一步
也许可以试试煮南瓜
应该更容易熟
不过煮过的南瓜
水分会很足，可能影响面团

不过如果你已经懂得
感知面团的情绪
你就会懂得中式面点
这条亘古不变的定律
水多了，加粉
粉多了，加水

南瓜蒸好后碾压成泥，备用

温开水➕白糖➕酵母粉混合在一起
然后一点点掺入到中筋面粉里
加入南瓜泥

南瓜泥加入面团一起揉均匀

揉成这样一个面团，让它开始发酵
我一般发酵到两倍大就可以了

开始制作龙形！

做龙材料使用：

牙线，厨房剪刀，葡萄干，烤箱油垫纸
龙身使用一个大面团制作
记得留一小团面团，做龙须 龙头犄角 龙爪子

龙须

龙头犄角

龙爪子

完成

做好龙后，把龙搬进蒸锅
锅里头多放点凉水

凉水上锅
大火，水开后转中小火，15分钟
时间到就关火，再闷5分钟
之后就可以打开看看

出锅的状态
变成大肥龙……

之前做的白馒头肥龙

细节你们可以参考

嘻嘻，感觉加了南瓜不是很好看
好像影响了发酵

细节

细节

细节

细节

厨房剪刀比较大

就是没有弄个尾巴

真的可爱

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