油炸香酥小虾米

首先，虾米越小越好，我准备了半斤，洗干净以后沥水放大碗里，把葱切沫、蒜拍一下、和姜片一起放到盛虾的碗里，少加一点料酒，防止酒味太重，然后加适量盐、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀、腌个10-30分钟。

第一遍在油锅里炸，锅里加油，把虾捞出来，放油里炸熟，多余的调料倒掉，不要放锅里。

第二遍，放空气炸锅里炸，底下垫烤箱用的硅油纸，多余的油中间可以倒掉一次。炸5-10分钟吧，中间可以自己尝一下，控制下时间长短，不够就加几分钟。没有空气炸锅的话，第二遍还是放油锅里炸，炸到酥脆出锅。