年货之煮西瓜子

Name: 年货之煮西瓜子
Ingredients: 2500克西瓜瓜子; 250克盐; 100克冰糖; 30克香料（甘草、陈皮、八角、香果、香叶、豆寇、茴香）; 20克食用碱; 1个脐橙或者柚子

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快过年了，果盘里少不了瓜子，自己煮的干净还不上火，所以每年我都会煮点，朋友们都问我怎么煮的，这么好剥，我把方法写出来，大家可以一起学起来，嘿嘿。

用料

先用20克食用碱把生瓜子泡6个小时后，淘洗干净后用清水再泡6个小时。
西瓜籽和所有佐料除了冰糖以外一起放锅里，香料用纱布包起来（煮好后好丢掉）。多放点水，要超过瓜子，要一次性加够水来，要是后面再加水，会影响瓜子的口感。中小火慢慢煮。
煮三到四个小时，中间要看看水，不要烧干了锅。在起锅前半小时丢冰糖下去，继续煮半小时后，捞起来沥干水后就可以晒了。
晒的天气最好是阴干，一般一天半或两天。具体晾晒时间要根据太阳光来决定，（最好就是煮瓜子前看看天气预报，有天气再来煮），第一天可以晒大太阳，要是有时间就勤翻动，这样更快干，后面一天风吹阴干，这样瓜子壳更好嗑，晾晒干了后密封保存。（太阳太大晒的瓜子咬的时候壳容易碎，如果碰到这种情况就丢个白萝卜到瓜子里封密包一天，再把白萝卜拿出来。）