酱豆咸菜
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人做过这道菜
日常打卡基地
从小吃到大 冬天室外存放 热乎乎的粥配着大冰碴子的酱豆咸菜
是我小时候冬日早饭最熟悉的味道
是我小时候冬日早饭最熟悉的味道
用料
酱豆咸菜的做法
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青萝卜 切细条
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胶州大白菜
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白菜帮切条 叶部分小段即可
加食盐之后 杀税 叶子部分太细了口感不太好
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姜切片 好辨认 如果不吃姜 可以挑出来
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胡萝卜切细丝 水分少
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白菜叶子掰松散
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加盐
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味精
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我们这边大集会有 现在网上也方便买
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用75度左右的水直接泡豆子
这个豆子不需要洗！不需要洗！ 风味就靠发酵的菌丝出来的！
这个温度冲开的豆子 口感更软 味道更好
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搅拌
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自然放凉
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杀水的草搅拌
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放量的酱豆水和豆子一起拌进蔬菜里
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搅拌均匀 根据口味添加食盐
保鲜膜封好
现在的冬天 放在窗外 可以吃半个月
