清明草团子/米菓/可甜可咸
0
人做过这道菜
天青色等烟雨Queen
这个方子里的清明草用量
已经很好的保留了团子最后的香气
当然富婆也可以继续增加些量
这已经是童年里满满的回忆了
毕竟咱很惜草🌿 ⌓‿⌓
已经很好的保留了团子最后的香气
当然富婆也可以继续增加些量
这已经是童年里满满的回忆了
毕竟咱很惜草🌿 ⌓‿⌓
用料
| 芝麻馅： | 1500克左右的量 |
| 熟黑芝麻 | 730克 |
| 熟花生粒 | 300克 |
| 椰子油 | 200克 |
| 赤藓糖醇 | 260克 |
| 香肠外婆菜馅： | |
| 溧阳香肠 | 3-4根 |
| 外婆菜 | 1瓶 |
| 自晒白菜干 | 适量 |
| 自晒葫芦干 | 适量 |
| 面团： | 16个团子的量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 自磨粳米粉（大米粉） | 150克 |
| 清明草或芦蒿叶 | 150克（剁好的量） |
| 清水 | 适量 |
清明草团子/米菓/可甜可咸的做法
-
馅料我是提前一天做好放那的
730克黑芝麻 300克花生粒 260克野上坡的赤藓糖醇 200克椰子油
满满一盆大概1500克左右
我大概包了52个团子左右
-
这是凝固的样子
-
芝麻馅30克一个 提前放入冰箱冷冻
这一步是为了 包的时候好包一点 皮子能均匀裹住内陷 蒸的时候不容易破露馅
-
这是清明时老妈自己种了一小片清明草 剁好密封放冰箱冷冻起来的 竟然完全不输新鲜的 解冻后厨房间到处弥漫着清明草的香味
-
大米粉和糯米粉混合后 加入清明草 再加入80度左右的温热水 用热水和面蒸好后不容易塌陷 揉成这样一个面团
-
将面团分为52克左右一个剂子
-
水开后上锅 转中小火慢蒸8-10分钟 （听说这样不易塌）
-
-
真的比外面买的好吃百倍
-
下面这个是香肠外婆菜版： 嘎嘎香
-
溧阳香肠3-4根
-
老妈自晒的青菜干
-
老妈自晒的葫芦干
-
外婆菜一瓶
-
第一次尝试芦蒿叶的团子 特地让卖芦蒿的老板娘留了一袋子
-
挑干净了的芦蒿嫩芽头
-
焯水时放一点点小苏打粉 然后放凉水里洗两遍 挤干水份 剁碎和面即可
-
左边3个是芦蒿叶做的 口感和艾叶草的类似
右边6个是清明草做的 还是更喜欢这个味道
-
做团子时自己磨的米粉剩下好多 直接加了点抹茶粉拿来做了些米菓(｡◕ˇ∀ˇ◕) 也别有一番口味 咬上一口滋滋冒油 但一点也不腻 米菓还可以锅里煎一下 更香
