蒜香黄油黑虎虾

黑虎虾去虾头、虾皮（尾巴一段的皮留着），开背，冲洗干净后用厨房纸擦干水分备用。

Ps.新鲜或者活冻的虾，去虾头的时候虾线一般会跟着一起出来，如果没有也不要紧，开背之后取出虾线冲洗干净即可。
Pps.如果是冷冻黑虎虾，不要提前拿到冷藏或者室温解冻，提前半小时泡在冷水里解冻即可。

蒜切片，干辣椒用热水泡一下，擦干水分后斜切段。

Ps.也可以用新鲜的小米辣，如果用干辣椒就需要提前用热水泡一下，这样煎的时候不容易变糊。

铸铁锅烧热（平底锅也可），加橄榄油，加入蒜片和辣椒段，小火煸香。

蒜香味出来后（蒜片微微变黄时），加入一小块黄油，随后调成中大火，下黑虎虾，一面变色后再翻面。

两面都变色后，快速翻炒几下，表面均匀撒盐、黑胡椒，根据个人喜好，适量加欧芹碎，磨一些帕玛森芝士，即可。

可以配面包，蒜油多一些时也可以拌意面吃，都很棒。