酸菜/榨菜/雪菜肉丝蛋炒饭

Name: 酸菜/榨菜/雪菜肉丝蛋炒饭
Ingredients: 50克酸菜/榨菜/雪菜; 1个鸡蛋; 一碗剩米饭; 一块（约100克）里脊肉（肉末也可）; 2～3瓣大蒜; 2～3根干辣椒（可选）; 1勺麻油/香油; 1勺料酒; 几滴老抽; 半勺白糖; 按口味加生抽/盐

1 人做过这道菜

简简单单老底子的味道！这三种搭配用来做拌面也很好吃，只不过我更爱炒饭😝～

步骤1～5以酸菜肉丝蛋炒饭为例，步骤6～8分别为酸菜/榨菜/雪菜炒饭步骤拼图；以下用料为一人份，其他配料如葱花等等随意。

用料

里脊肉切丝，大蒜、酸菜切丁，利用酸菜的盐分腌肉，加料酒、麻油、糖（我用的酸菜比较咸就没加生抽），腌一小时以上。
鸡蛋加少许牛奶打散，炒出来会更嫩滑。
冷冻的剩米饭提前一夜拿到冷藏解冻（这样口感更粒粒分明）。
锅里略多放点油，倒入蛋液，稍凝固即用铲子推，盛出备用。
利用锅里剩余的油炒肉丝和酸菜、蒜末，喜欢吃辣的也可以加掰碎的干辣椒。
肉炒熟后加米饭，用铲子戳散，小火慢炒至粒粒分明，倒入炒好的蛋戳碎拌匀。
出锅～15分钟搞定！
酸菜肉丝蛋炒饭（一人份）步骤拼图
榨菜肉末蛋炒饭（一人份）步骤拼图
雪菜肉丝蛋炒饭（二人份）步骤拼图