1.先将盐和花椒加入面粉中，再倒入油搓均匀，阻挡面筋形成，是麻花酥脆的关键；2.再倒入牛奶或水揉成团，醒面半小时；3.分成每个约20g的小剂子，搓成小条，表面刷油，保鲜膜盖好醒面半小时；4.取一个小剂子搓成45cm左右长，搓成麻花状。
先将油温加热到150度左右，调成最小火放入麻花剂子开始炸，全程炸5-6分钟即可出锅。
250g面粉做了大概31个麻花
上传你做的酥脆小麻花（自用记录）
希慈
