干饭人必学！腊肠蒸香干
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人做过这道菜
湖南志明厨师学校
湖南人都爱腊味，今天教大家一道关于腊肠的做法。这样做出来的腊肠蒸香干，操作简单，腊香味超浓，肠子吃起来有嚼头有回味，香干滑嫩入味，香辣下饭。
你信我，会连剩下的汤汁都舍不得放过滴！
你信我，会连剩下的汤汁都舍不得放过滴！
用料
| 主料 | |
| 腊肠（或米糠肠） | 100克 |
| 辅料 | |
| 花石香干（或嫩香干） | 220克左右 |
| 蒜蓉剁椒 | 30克 |
| 豆豉 | 6克 |
| 美人椒 | 50克（3-4个） |
| 调料 | |
| 猪油（菜籽油、茶油都可） | 20克 |
| 食盐 | 2克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 香葱 | 2根 |
| 生抽 | 15克 |
干饭人必学！腊肠蒸香干的做法
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准备好原材料；
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将香干切成0.5cm厚的片，腊肠切成0.5c厚的圈，美人椒切小圈或碎、香葱切葱花备用；
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冷水下锅下入切好的香干，水开后1分钟捞起，沥干水份。还是用这锅水，倒入切好的腊肠，焯水1-2分钟捞出沥干水份；
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把沥干水的香干装入碗中，加入生抽12克拌匀备用；
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锅烧热放入20克猪油，将沥干水的腊肠倒入锅中小火（火不能大了哦）煸出油脂，将煸好的腊肠捞出，盖在备用的香干上面，将余油留在锅内；
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将锅中余油烧热，开小火倒入清洗后的干豉6克、美人椒50克，加入食盐2克，剁椒30克炒香后，生抽3克，鸡精3克调味后盖在腊肠上；
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将调好味的香干腊肠放入高压锅内蒸制，上汽后蒸15分钟左右，出锅撒上葱花即成；
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一碗腊香味十足的腊肠香干就做好了，记得电饭煲多煮点饭哦～
小贴士
1、 没有猪油可以用食用油（菜籽油、花生油等都可以的）。
2、 不太吃辣的，剁椒可以减量，喜欢吃辣的还可加些辣椒粉。
3、 没有花石香干，嫩的香干都可以的。
4、 香干焯水的目的是为了让它更软嫩，去除豆腥味。
5、 没有蒜蓉剁椒，在备料时加几个蒜仔切碎。
6、 烟熏腊肠和米糠肠都是可以的哦
2、 不太吃辣的，剁椒可以减量，喜欢吃辣的还可加些辣椒粉。
3、 没有花石香干，嫩的香干都可以的。
4、 香干焯水的目的是为了让它更软嫩，去除豆腥味。
5、 没有蒜蓉剁椒，在备料时加几个蒜仔切碎。
6、 烟熏腊肠和米糠肠都是可以的哦
