肉·零添加的五香辣腊肠
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delicixOr
😋冬天太适合灌肉肠了～日常用来搭配主食和清淡的蔬菜都非常合适。
不需要料包和任何添加剂，非常好吃的香肠调料！
不需要料包和任何添加剂，非常好吃的香肠调料！
用料
| 🔹干料 | 👇🏻 |
| 盐 | 140g |
| 鸡精 | 20g |
| 辣椒面 | 80g |
| 花椒+青花椒 | 共40g（含青花椒10g） |
| 黑胡椒面 | 10g |
| 五香面/十三香 | 10g |
| 肉桂粉 | 5g，可替换成五香面 |
| 白砂糖 | 60g |
| 🔹湿料 | 👇🏻 |
| 姜蓉 | 40g |
| 生抽 | 120ml |
| 52度白酒 | 100ml |
| 🔹猪后腿肉（绞/切成条状 | 4000g-4500g |
肉·零添加的五香辣腊肠的做法
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花椒可以选择任何自己喜欢的品种
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把花椒在锅里小火翻炒，像图中一样变色就可以啦～
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上图为所有调料。
（辣椒面我用的腌辣白菜剩下的细辣椒面，不香但是辣度够，可以换成更香的辣椒面）
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把所有的调料放进肉里搅拌均匀即可，搅拌完成之后肉是湿湿的但盆里没有汤水。
*肉买好后可以让卖家帮忙绞成这种条状～
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最后把肉灌进肠衣、打结，就可以放在通风处晾干啦。
*明显有气的地方可以用针戳个针眼透气，我忘记啦
最少风干10-15天就可以尝尝味道了！
