猪板油用温水清洗干净,切成大小均匀的块状。
(多大呢,随意一点。我切的大约半个手掌大小,对,看看自己的手,可以比划一下,别真切下去哈,切掉可就长不出来了🥹…块头切得越小,最后的油渣也越小,所以大小可根据自己的需求和喜好决定。)
切好放入锅中,放一小碗水,放姜片、小葱结。
(放葱姜的目的是祛腥增香,不喜可不放。或者喜欢花椒的,可改放一勺花椒)
大火煮至沸腾。
沸腾几分钟,锅里的水还是这样子的牛奶色,别着急,保持中大火,继续煮。
看视频。
装猪油的罐子里面放一把事先清洗过并沥干水分的黄豆。
生黄豆的加入可使猪油保质期延长。(黄豆可以提前准备好,务必干燥无水)
就在你转个身,开个小差的工夫,忽然发现锅里的景象变了——牛奶变成了清亮香醇的的油脂!
注意⚠️,这时候马上改调小火‼️调小火哦,不然糊了别来找我哇!
看状态。
清亮亮的油熬出来了。
这时候可以舀出装罐了。
边盛油边保持小火。
过程中葱姜炸成金黄即可挑出。
油块越来越小,色泽快变成金黄的时候,基本就不出油了。舀尽余油,剩下的就是油渣了。
有人爱空口吃油渣的,可放糖,或者盐,拌匀了趁热吃。
我们这边一般用油渣炒辣椒,或者炖萝卜青菜,风味独特,值得尝试一下。
冬天温度低,油放几个小时就凉了,白登登香喷喷的!
想吃小时候的猪油拌饭了😋
密封好,夏天要冷藏保存。
看看碗装的,美不美?🤨