清炒儿菜
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人做过这道菜
鸢朝以南
儿菜好像是川渝人民的家常菜，云南这边看见有卖的，就买点儿回来尝尝！
儿菜是芥菜的一种，又称抱子芥。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口。
经上海交通大学农业与生物学院检测，抱子芥富含钙、铁、磷、维生素等多种营养物质，硫胺素、核黄素、烟酸的含量也很高，其中，含钙、磷量居各类蔬菜的前列，多食可防唇干、清败火、去油腻，是上佳的保健食品。
儿菜是芥菜的一种，又称抱子芥。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口。
经上海交通大学农业与生物学院检测，抱子芥富含钙、铁、磷、维生素等多种营养物质，硫胺素、核黄素、烟酸的含量也很高，其中，含钙、磷量居各类蔬菜的前列，多食可防唇干、清败火、去油腻，是上佳的保健食品。
用料
清炒儿菜的做法
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儿菜用刀，从杆上分切下来，成单独一个一个的，用清水洗净。
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洗干净的儿菜切薄片，放在篮子里备用。
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烧一锅开水，沸腾后加一勺盐、一点儿清油，下入儿菜片，再次煮沸后捞出备用。
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大蒜切片、干辣椒掰段，备用。
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放入一坨猪油，中火，油热融化后，下入大蒜片和干辣椒段，爆炒出香气。
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下入儿菜片，翻炒至儿菜熟透。
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加盐、味精调味，即可盛出。
小贴士
1️⃣儿菜最后剩下的中间的那根杆，可以削去外皮，留中间的芯（想直接扔掉也可以）。
2️⃣焯水可以去除儿菜的苦味。
2️⃣焯水可以去除儿菜的苦味。
