黄油提前软化;在模具内壁涂抹一层黄油;
菠萝切两半,去皮去硬芯,切片;用盐水浸泡后,吹风吹干表面的水分;
面粉、泡打粉、砂糖混合均匀,加入软化的黄油,用手将黄油揉搓成细砂状;
鸡蛋打散后加入粉料中,用刮刀拌匀;(不能画圈,避免起筋,也不能过度搅拌)
取一半的面糊倒入模具,大致抹平;
撒上杏仁片,铺上一层菠萝;
倒入剩下的一半面糊,大致抹平;预热烤箱至180度;
再铺上一层菠萝;
入炉烘烤,180度,上全下半,45分钟左右;边缘的蛋糕体呈金黄色即可;
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