私房禾虫

清水倒入装有禾虫的盘子，轻轻扬开，等5分钟，沥干水。反复清洗2-3次后，沥干水。
花生油倒入沥干水后的禾虫，然后拌匀，轻静置5分钟。
剪刀切开盘中禾虫，大概2~3cm一段，让虫内浆流出与花生油混合

干陈皮，冷水泡发2小时，直到发软。正宗自然陈化的新会陈皮（3年以上）做出来的禾虫才香醇。
泡软的陈皮切成丝，再切成1~2cm一段

蒜头切碎，不能做成蒜蓉，有颗粒感才好。

肥猪肉切成小粒（结实的肥肉才爽）

鸡蛋3只，蛋白和蛋清打混

禾虫中加入盐，及备好的陈皮，肥肉，鸡蛋蒜头，在把干粉丝剪刀禾虫虫，约3cm一段，然后伴匀。
粉丝要置于混合物里，静置半小时，待粉丝充分软化。

倒入碟子，蒸20分钟

蒸熟后可以直接吃，但如果想更好吃，可以放凉后在烤箱180~200度，烤12分钟，期间翻一次，两面都脆。
吃的时候记得加上撒上味椒盐，或现磨粗的胡椒粉
一份甘香脆的禾虫，让你回味无穷。
餐厅酒店因为用料成本等原因，做出来的口感味道无法跟自己做的相比拟。

禾虫含异性蛋白，容易过敏人群请慎吃
一次不能吃太多，蒸好后放冰箱，想吃再烤就好了👌