冬笋炒腊肉
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人做过这道菜
郑萌萌不是马
湖南会自家做风吹肉，和腊肉口感相似，家里有风吹肉就用风吹肉做了，不影响菜品效果。
如果用腊肉做，把菜谱里的风吹肉替换成腊肉就行。
如果用腊肉做，把菜谱里的风吹肉替换成腊肉就行。
用料
冬笋炒腊肉的做法
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处理配料
冬笋：切片，焯水
藠头：叶和根分离，根部头大可以对半切开，都切成小段
姜蒜：切片
小米椒：切小段
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腊肉/风吹肉整块肉先用水煮1-2分钟，然后切片。
锅内不放油，直接下肉中火翻炒，如果比较瘦的肉，适当放点油。
炒到完全出油。
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放入姜，蒜，小米椒，藠头根部，一起翻炒出香味。
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加入冬笋和藠头叶部，加盐，味精，生抽和辣椒灰（面）翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.腊肉和风吹肉都可以，风吹肉是湖南叫法，就是腌制过挂在外面风干的肉。
2.辣椒灰不想放可以不放，非必需。
3.风吹肉先用热水煮个一两分钟是为了清洗表面灰尘和盐分，不煮的话恐怕太咸。
2.辣椒灰不想放可以不放，非必需。
3.风吹肉先用热水煮个一两分钟是为了清洗表面灰尘和盐分，不煮的话恐怕太咸。
