围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅
0
人做过这道菜
南兮食记
酸菜豆花火锅的由来可以追溯到三国时期。
当时，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。
人们开始将豆花用于火锅中，这种美食很受欢迎，经济实惠，营养丰富，老少皆宜。
当时，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。
人们开始将豆花用于火锅中，这种美食很受欢迎，经济实惠，营养丰富，老少皆宜。
用料
| 【主料】 | |
| 酸菜 | 300克 |
| 黑豆花 | 300克 |
| 【辅料】 | |
| 莴笋 | 适量 |
| 平菇 | 适量 |
| 黄豆芽 | 适量 |
| 番茄 | 1个 |
| 午餐肉 | 150克 |
| 酥肉 | 适量 |
| 小葱 | 3根 |
| 【丸子】 | |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 老姜 | 适量 |
| 食盐 | 1小勺 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 【油】 | |
| 猪油 | 2勺 |
围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的做法
-
食材处理如图（丸子中的所有一起顺时针搅散，参考前面做园子的菜谱）
-
砂锅烧热后，放入猪油烧热。
-
放酸菜炒出香味后，捞出备用。
-
放入番茄翻炒几下。
-
加入开水，水略微沸腾开始下猪肉丸子。
-
等待丸子浮起来，打去浮沫后加入炒过的酸菜。
-
3分钟后，下平菇、青笋、豆花，略煮。
-
加豆芽、酥肉、午餐肉，撒上葱节，用卡式炉边煮边吃。
小贴士
其实不用蘸水也很好吃，四川吃豆花一般是，自制的豆瓣酱加葱花蘸着吃。
