乐山豆腐脑

泡黄豆，冬天八小时以上（我一般晚上一天泡），夏天四小时。泡好以后过滤待用。

泡好的黄豆加水2000毫升，进破壁机6—7档冷榨3分钟，过滤

倒入锅中，大火烧开，小火煮至泡泡消完，上面起一层豆浆膜，用滤网捞出。

注意边煮边搅动锅底，煮了以后锅要及时用热水清洗。

再次过滤到容器中

内脂和水比例1：12（放多会酸，放少不成形，按比例添加）

玉米淀粉和水比例1：4

内脂水和玉米淀粉水调匀倒入电饭煲中

过滤豆浆温度85度左右，倒入电饭煲

注意从高处冲入，方便混匀成形

电饭煲开保温，15到20分钟左右取下电源，出锅。

加冰，可以做醉豆花，加入米酒，桂花蜜。乐山豆腐脑从步骤11继续。

锅内加入2400毫升水烧开，加入一包猪骨浓汤宝，大火烧开，调小火，顺时针方向勾入芡汁，勾好后调大火烧开，熬制上图状，芡汁勾成备用。

将做好的豆花用豆腐勺放入芡汁中。

炸好的花生

炸好的馓子

蒸好的牛肉

红油辣椒

按照上面调味步骤顺序放入，一碗香喷喷的乐山豆腐脑完成。