茶香酥肉

清香型铁观音泡出茶汤，大概400到500ml。茶汤备用，茶叶滤干备用。

锅内少许油，姜丝爆香，五花肉切大块清洗后滤干，下锅煸炒出油。

等五花肉各面呈金黄色后可加入冰糖上色，冰糖化后加入生抽，老抽，乌醋，黄酒。

肉都上色后可移至砂锅加400毫升茶汤炖一个小时，茶汤没过肉即可，尝下咸淡，加入适量盐和红糖。

一小时后大火收汁，可以调一点地瓜粉加入，汤汁看起来会更浓稠。

锅中倒入适量盐，把茶叶放下去炸下，加少许盐和白糖调味。

茶叶铺盘上，五花肉捞出摆盘，汤汁可留着浇饭，非常香。