红烧排骨
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人做过这道菜
王彤儿
用料
| 姜 | 两片 |
| 排骨 | 适量 |
| 花椒 | 几粒 |
| 香叶 | 两片 |
| 桂皮 | 一小块（一个指节大小） |
| 八角 | 一颗 |
| ——— | |
| 葱 | 几小段 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 干辣椒 | 一根 |
| 十三香 | 抖一下 |
| ——— | |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| ——— | |
| 老抽 | 半勺 |
| 冰糖 | 两三粒 |
| 盐 | 一小勺 |
| ——— | |
| 味精 | 一小勺 |
| 盐 | 调味 |
红烧排骨的做法
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油热放姜、花椒、香叶、桂皮、八角、排骨煸一下至变色
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开小火，放入葱、蒜、干辣椒、十三香炒香
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生抽和料酒沿锅边倒一圈烹出香味
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加水（淹没过排骨就行），放冰糖、盐、老抽
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大火烧开打浮末，小火盖盖慢炖10min后把调料全捞出来扔掉
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继续小火慢炖至肉软烂
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大火收汁，调色（老抽）
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出锅前放少许味精，（尝味看需不需要再放一点盐调味）
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出锅后淋点葱油
