能治愈一切的美食

葱油鲍鱼
鲍鱼去壳、去内脏、去牙，鲍鱼片成片。水烧开，将鲍鱼片儿放在水中烫30秒左右，(根据鲍鱼片儿的薄厚决定，我的鲍鱼片儿切的比较厚。）将鲍鱼片儿捞出，放入冷水中，最好是冰水。

香葱叶切段。把葱段和适量的油一起放入料理机中打碎。把搅拌物放入锅中熬，熬到葱叶碎微微黄时，倒入密漏中，分离出绿色葱油。

蒜切碎用水清洗一下，起锅烧油，放入洗过的蒜末炒至微黄加入少量生抽，耗油，喜辣可以再加入小米辣，翻炒，炒好的蒜末倒入鲍鱼片中拌匀，装入盘中，浇入绿葱油，放上葱丝即可。

水晶肘子
整个肘子让商家用喷枪将表皮烧成黑色(商家不给收拾也可以回来之后用煤气自己烧)用温水泡一会然后用钢丝球刷洗干净。焯水。放入高压锅中，上20分钟，自然撤气。

1斤肉皮凉水入锅焯水，去脂肪猪毛，切成条，加小苏打，盐搓洗，然后用清水多洗几遍直到水清为止。猪皮:水1:1.5上锅蒸2小时。

熟的肘子分割成适量的小块放入碗中，再加入熬好的清冻，放入冰箱冷藏4小时。切片装盘即可。

炸藕荷
下五花肉用绞肉机绞成肉馅，放葱末姜末五香粉，少许耗油，生抽，松鲜鲜拌匀备用。
面糊:买的现成的小酥肉粉，按比例加适量油调成酸奶状的糊。

藕去皮，切成薄片。两片之间放上肉馅，再将藕片两沾少许面粉。

起锅烧油，油5成热(油温不能太热)，藕蘸面糊入锅炸，全部炸完，油加热再复炸即可

凉拌耳丝
猪耳朵，胡萝卜，红尖椒，大葱白，黄瓜切丝，香菜只取梗切断，如图摆盘。上面放入红椒丝。(不喜红椒丝味拌时可不用，放上只为增加美观)
料汁: 蒜末，生抽，米醋，辣椒油，麻油，盐，糖适量。(我还放一勺蒜油，做蒜蓉小海鲜剩的)本人觉得料汁根据个人口味调制即可。

蒜蓉小海鲜
扇贝，小鲍鱼，八爪鱼，虾爬肉清洗干净备用(根据自己喜好可放各种海鲜)

蒜切碎用水清洗一下，起锅烧油，放入洗过的蒜末炒至微黄加入少量生抽，耗油，喜辣可以再加入小米辣，翻炒。

龙口粉丝温水泡10分钟，泡好的粉丝放熬好的蒜蓉搅拌入味。

盘子里依次放金针菇，粉丝，各类小海鲜，熬好的蒜蓉。锅上汽蒸5分钟。取出放葱丝，少许海鲜酱油，浇上热油即可。

腐竹闷猪肚

腐竹、木耳事先泡发好。蒜一切两半，姜切片。白玉菇洗净，腐竹切段，猪肚切条，青蒜切段备用。

锅烧热，放入适量色拉油和猪油，放入蒜和姜爆香，将肚条，白玉菇，木耳，腐竹一起放入锅中翻炒，加入开水。调味加松鲜鲜，盐，胡椒粉(我不喜胡椒粉没有加)。炖大概10分钟，出锅前放入青蒜。

软炸里脊
猪外脊切成条，清水洗去血沫，攥干水分。猪肉条中加少许盐，花雕酒，五香粉，生抽入味。

一个鸡蛋，适量面粉，水，油，调成酸奶状面糊。

将面糊放入猪肉条中，油温大概7成热，依次放入猪肉条，待猪肉条定型后捞出。油温加热复炸即可。

红烧肉

烧金鲳鱼
鲳鱼去腮去内脏清洗干净备用

五花肉切丁，榨菜切丁，冬笋切丁，干香菇泡发后切丁儿，胡萝卜切丁儿。葱切段，姜切片儿，蒜切片儿。

鱼两面儿煎一下盛出来，。起锅烧油，煸炒五花肉丁，放葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣儿酱炒出清油儿。然后把各种丁儿加入锅里一起炒香。加适量料酒，少许生抽、老抽，糖。加足够的汤能没过鱼。炖至少半小时，炖出清油最好。