沙汤(河南早餐店的传统特色小吃)牛尾骨+鸡架=吊汤

清理干净的牛尾骨，沥干水份，料酒抓腌。

清理干净，沥干水份的鸡架，料酒抓腌。

凉水下锅，牛尾骨和鸡架，焯煮10分钟，去除血水、浮沫、多余油脂，捞出冲洗干净，沥干水份待用。

砂锅加入适量水，放入姜片、牛尾骨、鸡架、1汤勺料酒，盖上锅盖，煲炖90-120分钟左右。

煲炖汤汁略灰白色，调盐度、味素即可。

把汤倒入另一个干净锅内，打2个鸡蛋液。

再加入适量水淀粉，让汤汁有粘稠度即可。

起锅前把提前煮熟的麦仁倒入锅中，加入少许白胡椒粉、香油，搅拌均匀即可。

碗中加入少许香菜，即可开吃。(注 : 还有一种商业做法，吊汤煲好，把盐、味素、白胡椒粉、水淀粉，加入吊汤中，味道整好，碗中打好鸡蛋液，直接用滚开的吊汤冲个鸡蛋碎，最后撒少许香菜和香油、麦仁即可。)

牛尾骨可以调个料汁，沾料汁吃。