金沙锅巴虾

Name: 金沙锅巴虾
Ingredients: 锅巴; 虾仁

1 人做过这道菜

快过年了，科普几个适合宴客有新意的菜，也不复杂。助力大家年夜饭菜单。

虾仁外脆里嫩，带来大海的鲜美🌊。
锅巴酥脆松化，弥散谷物的阳光☀️。
裹着油润的咸蛋黄，
细滑里，沙沙质感，
满眼是灿烂的澄黄。

春节年夜饭，最讲意头，虾仁是金元宝，锅巴是金米粒，黄金满盘，招财进宝，最喜庆不过啦！

用料

锅巴
虾仁

干的水晶锅巴，请自行淘宝。
咸蛋黄酱，请自行淘宝。

对调味没把握的厨房小白也不用太担心，因为调味主要靠酱，可以自己先尝一下，口重的多放，口淡的少放。不太会失手。
水晶锅巴一小包八片，掰小一点（一片分3到4片，不然炸出来膨胀，会很大片，操作不方便。
冰冻青虾仁，挑30-40目左右的大虾仁，20个左右，化冻开背，用一点点盐码味10分钟，让虾仁里面有一些底味。

面粉加水，调成酸奶状的糊糊（稀的那种可以用吸管喝的酸奶，不是膏状那种用勺子吃的老酸奶）。给虾仁挂上面糊。
小锅半锅油，大火7成热，转中火，炸虾仁。至表面金黄，捞出沥油。
然后转小火，下锅巴，膨胀了以后，迅速翻两下到金黄捞出，沥油，可以和炸号的虾仁放一起。
再拿一个炒锅，下半瓶咸蛋黄酱，小火迅速滑散至冒泡泡，下炸好的锅巴和虾仁，翻匀，就可以起锅了。
一定要趁热吃。酥脆咸香，最过瘾了。年夜饭菜单，mark起来吧