川味香肠排骨

1️⃣排骨买回来用温水冲洗干净（一定不要泡）用厨房纸把排骨擦干水份，（这步很重要）然后把白酒到进排骨里，腌制20分钟。（目的是杀菌）
2️⃣然后把所有的干料打成细末备用，越细越好。
3️⃣🐷猪肠衣温水把盐冲洗干净，温水加料酒泡30分钟。

4️⃣把所有调料都倒进排骨里进行腌制，给排骨做做马杀鸡，让每根排骨都裹上调料。然后就可以罐肠了

5️⃣我没有买罐排骨🍖的工具，就用的大口径脉动瓶口（不是很好罐，还是建议用专用灌肠器）罐好的排骨用棉线一个一个的捆好。
6️⃣提前准备好开水，（一定要是开水）晾到7.80度的左右，把排骨放进去快速洗一下，目的是把表面的调料冲洗干净，水份也会很快收干，然后再用牙签在每根排骨上扎两三个孔排气
6️⃣洗好的香肠就可以挂到通风的阳台上晾1-2天，水份就干后就可以去熏香肠了。

熏好后晾了一个星期，洗干净高压锅压了8分钟（家有老人家，牙口不好）也可以正常煮。吃不完的可以抽真空保存，也可以装好冰箱冷冻保存。
❗️❗️❗️这个配料咸淡很合适，辣椒和花椒可以根据自己口味进行增减。
一定要开水冷却后洗，不然晾好几天排骨香肠都是湿哒哒的，还容易坏。