梅干菜烧饼（盐菜粑）
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人做过这道菜
tao淘妈爱美食
🍀盐菜是青菜晒干的，和梅干菜差不多。
无需发面此方法比较容易上手。
🍀调料可根据自己口味增减。馅也可以替换。
🍀饼皮水量根据面粉吸水性而定。
我用的是五得利6A面粉。
🍀按压的时候力度一定要均匀。不可用力过猛避免破皮露馅。
🍀锅一定要先烧热，尽可能的小火慢烙。
特写镜头都没有拍，根本来不及，一抢而空。
无需发面此方法比较容易上手。
🍀调料可根据自己口味增减。馅也可以替换。
🍀饼皮水量根据面粉吸水性而定。
我用的是五得利6A面粉。
🍀按压的时候力度一定要均匀。不可用力过猛避免破皮露馅。
🍀锅一定要先烧热，尽可能的小火慢烙。
特写镜头都没有拍，根本来不及，一抢而空。
用料
| 🍀馅料部分 | |
| 五花肉 | 500g |
| 盐 | 3g |
| 梅干菜（盐菜） | 60g |
| 耗油 | 6g |
| 生抽 | 10g |
| 黑胡椒粉 | 适量（可选项） |
| 红薯粉 | 15g |
| 水 | 50g |
| 糖 | 4g |
| 葱 | 适量（可选项） |
| 辣椒粉 | 适量（可选项） |
| 🍀饼皮部分 | |
| 中筋面粉 | 500g |
| 温水 | 280g(预留20-30g) |
| 盐 | 3g |
梅干菜烧饼（盐菜粑）的做法
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不嫌麻烦梅干菜（盐菜）先炒香。五花肉加盐搅打上劲。依次加盐菜黑胡椒粉生抽耗油糖，红薯粉加水拌匀分两次加入肉馅内。最后加葱拌匀备用。
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单独放了一点辣椒粉，这个辣椒粉是不辣的但是很香。油泼下会更香。
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面团揉好后醒发20分钟。拿出来再揉搓一会，面团中间戳个洞，甜甜圈🍩样子，然后揪开，分剂子。大小差不多就行。擀平可以包馅儿了。
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包好馅醒15分钟以上。一个面皮60克左右。
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烙饼前锅烧热。温度拿不准的时候先开小火。
面团放水里过一下。按压的时候延展性更好。
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正面：双手均匀有力的按压平整。正反面都需要按压。
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反面：轻微破洞没关系。
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正面：平底锅无需放油直接烙饼。
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反面：定型可滑动了翻另一面烙。两面有轻微的黄点点说明差不多了，盖上盖子再焖一分钟就可以了。（焖下会有水分产生会软一点，喜欢口感硬一点就不需要焖了。）
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皮薄爽口。很好吃。
