🍓姐妹们，波兰种➕手套膜的面包柔软到哭了😭
7.4
综合评分
24
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小妮子的美食日记
🌼毛毛虫面包，相信是很多人的童年喜爱的面包了，今天加入波兰种和厨师机打出的手套膜来操作，哎呀，巨柔软呀！
用料
| 波兰种部分 | |
| 温水 | 50克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 面团部分 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 冷藏纯牛奶 | 90克 |
| 冷藏鸡蛋 | 1个 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 泡芙酱部分 | |
| 黄油 | 20克 |
| 纯牛奶 | 45克 |
| 低筋粉 | 25克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 鸡蛋液 | 看情况下 |
🍓姐妹们，波兰种➕手套膜的面包柔软到哭了😭的做法
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先做波兰种，把波兰种的材料全部搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵两倍大，有蜂窝状态
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发酵好的波兰种加入纯牛奶，细砂糖，鸡蛋，耐高糖酵母，放入厨师机桶里
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先低速3档搅打2分钟，再转5档搅拌8分钟，面团就出现了光滑的粗膜
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加入融化好的黄油🧈和盐，面团包裹黄油再低速3档搅打2分钟，再转5档搅打10分钟打出手套膜！
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取出团圆一下，盖上保鲜膜，发酵2倍大，发酵好的面团中间戳个洞都不会回缩，取出面团放入面板上，撒点干粉排气，分成6等份，大概85克左右的面团，团圆光滑，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好的面团取出一块，撒点干粉用擀面杖擀成牛舌状！
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翻面，底部压薄，由上往下卷起来，捏紧收口，再进行第二次发酵，可以用烤箱发酵功能，35度30分钟，底部放一碗热水
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趁发酵空隙做个泡芙酱，纯牛奶，黄油，盐放入奶锅煮开，煮开后关火倒入低筋粉，快速搅拌无颗粒成团！
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待不烫手就倒入一部分的鸡蛋液，搅拌均匀，看情况下鸡蛋液，一次少放，直到刮刀提起有三角形，装进裱花袋备用！
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发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液，再挤上泡芙酱
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烤箱上火🔥180度，下火🔥170度烤20分钟，上色满意后盖上锡纸，不要上色太深了，待还有点余温时装袋保存！
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