湘味辣炒猪大肠
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teronly
这是我第二次炒猪大肠，第一次非常成功，香辣软烂非常好吃，决定分享一下~
用料
| 肥肠 | 700g |
| 葱 | 6段 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 小米辣 | 20个 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 桂皮 | 1个 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 1勺 |
| 蚝油 | 适量 |
湘味辣炒猪大肠的做法
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清洗猪大肠：白醋、白酒、面粉适量倒入猪大肠中，用手抓拌约3-5分钟，让其充分吸附脏东西，用清水冲洗干净备用
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焯水：放入葱段、姜片、料酒去腥，撇去血沫，清洗备用~
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卤味：生抽、老抽、香叶、桂皮、八角(用完了)
电磁炉800瓦或者燃气中小火30分钟，此过程为软烂的关键，不然是炒不熟的。
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备用~
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辣椒配菜炒香，倒入卤制好的猪大肠
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加入料酒淋1圈、生抽淋2圈、老抽淋1圈、蚝油淋1圈、白糖半勺、盐1勺(根据个人口味决定)
非常香辣~
如果还想吃再烂点，放锅上蒸15分钟，出油更好吃~
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这是第一次做的辣炒猪大肠蒸完后的样子，辣椒的味道已经浸入肉里，和店里吃的一个口味~快去试试吧！
