泡菜汤

准备工作：把手拿到一边别放案板上，防止把手机切了（特别是新手），豆腐切块，五花肉切片（一元硬币厚），大葱切片，洋葱切片，鲜辣椒切片，姜切末，蒜泥

锅内加入少量油和姜末，加入五花肉，煎或炒一下五花肉，直到肉出现微焦

加入泡菜翻炒（汤别倒进去，单独放泡菜），炒到锅内没有水分（但不是泡菜干了），

加入料酒一汤勺和辣椒面（一勺粗一勺细），继续翻炒，再次炒干，加入淘米水和空出来的泡菜汤，没过食材，加入洋葱，中火十五分钟。

十五分钟后，加入豆腐块、大葱、蒜末、三勺生抽，两勺鱼露或虾酱，两勺料酒和一小勺盐、鲜辣椒，中火二十分钟。